Cachopo

Plato característico de la cocina asturiana. Consta de dos filetes de Ternera grandes y entre ellos Jamón y Queso. El conjunto se come frito y caliente tras ser empanado en huevo y pan rallado y se suele servir con guarnición de patatas, pimientos y/o champiñones. Originariamente se inventó para dar salida a los filetes de mala calidad o poco frescos. De esta forma ganan en textura y sabor. A partir de esta forma original han surgido múltiples variantes de cachopos de Pescado, Pollo o Cerdo y rellenos de Marisco, Setas, Pimientos, Espárragos, etc. Es habitual en los últimos años la publicación de guías y rutas de restaurante donde mejor se sirven los cachopos. La palabra Cachopo en español se refiere a un «tronco seco y hueco de árbol».